konceptPesta z poctivých surovin

Kvalitní suroviny a vysoký podíl pevné složky v našem pestu dodá skvělou chuť vaší pastě, z jedné skleničky se proto skvěle nají celá rodina.

Respekt k tradici

Všechna dobrá pesta mají společné jedno - kvalitní a čerstvé suroviny pocházející nejlépe z regionu svého původu, tradiční způsob přípravy a fantazii, která každé variaci dodá originální a poctivou chuť. Stejně tak postupujeme i my při přípravě našich pest; s respektem k tradici a využíváním surovin dovezených od lokálních farmářů v Itálii nebo vypěstovaných v našem zahradnictví. Všechna naše pesta mají na rozdíl od průmyslově vyráběných vysoký podíl pevné hmoty, a proto i z jedné skleničky uvaříte kvalitní pastu skvělé chuti pro celou rodinu.

Historie a původ

Původ tradičního zeleného pesta je připisován oblasti Ligurie v severní Itálii. Jeho obecný název je odvozen od slova pestare = tlouci, mlátit odkazujícího na tradiční způsob přípravy třením a drcením bazalkových listů v mramorovém hmoždíři dřevěnou paličkou. První zmínka o receptu na pesto pochází z knihy La Cuciniera Genovese napsané roku 1863. Je však známo, že již staří Římané připravovali omáčku “moretum” drcením sýra, česneku a bylinek. Bazalka, základní ingredience “moderního” pesta, byla importována z Indie a její první adaptace do evropské kuchyně má kořeny právě v severní Itálii a ve francouzské oblasti Provance.

Žádná chemie

Naše suroviny pocházejí výhradně z oblastí svého původu. Všechny suroviny osobně nakupujeme a stále vyhledáváme nové dodavatele z řad farmářů v celé Itálii. V našich pestech najdete sýry Parmigiano-Reggiano a Pecorino Romano, na slunci sušená rajčata od sicilských farmářů, extra-panenské olivové oleje, bylinky pěstované v našem zahradnictví z vlastní kvalitní sadby nebo nakupované od prověřených farmářů. Naše pesta neobsahují žádné látky chemického původu. Složení všech produktů i ověření trvanlivosti bylo prověřeno laboratoří VŠCHT - Ústavem pro konzervaci potravin.

Výroba

Naše pesta připravujeme ve vlastní výrobně při dodržení tradičních postupů výroby drcením a pomalým mícháním v nejpřísnějších hygienických podmínkách. Trvanlivost produktu je vždy uvedena na výrobku a je ověřena laboratořemi VŠCHT v Praze. Na každém výrobku najdete informace o minimální trvanlivosti, skladování a složení, včetně alergenů.

Zahradnictví

Všechny bylinky a zeleninu z našeho zahradnictví pěstujeme již od semínka tak, abychom po celou dobu měli stoprocentní jistotu, že nedošlo k použití chemických hnojiv. Hnojíme výhradně čistě přírodním organickým hnojivem. Pěstujeme vlastní bylinky, jako je rukola, několik druhu bazalky, šalvěj, libeček, petržel, kopr, koriandr, tymián, do pest používané odrůdy paprik Jalapeňos, Chilli, Habaňero a Feferon. V našich pestech najdete i náš výborný český česnek. Každé jaro u nás můžete sehnat i několik druhů sadby do vaší zahrádky, a to různé druhy rajčat, paprik, bylin i cuket, kedluben, jahod a malin. O to vše se staráme s láskou a zelenina nám to vrací v celé své kráse i chuti.

Naše produkty

Po našem pestu se utlučete! Název pesto pochází z italského pestare = tlouci a mimo jiné to také znamená, že i po našem pestu se utlučete, ale bez ztrát na životech, s úsměvem na rtech a skvělou chutí v ústech. Není to kouzelné?

Celoročně pro vás připravujeme pouze pesta, pro která dokážeme zajistit kvalitní surovinu po celý rok, tedy červená pesta ze sušených rajčat a z černých a zelených nakládaných oliv. Ostatní pesta vyrábíme ze sezonních surovin dle jejich dostupnosti a dělíme je do “tří rodin” na červená, černá a speciální.

red Red Pesto

SKLADEM

01

Červené pesto provoněné na slunci sušenými rajčaty San Marzano s vysokým podílem pevné hmoty a chuti. Krystaly na hrubo mletých rajčat dostanou do vaší pasty intentzivní chuť které neodoláte.

Složení Sušená rajčata San Marzano, extra panenský olivový olej, slunečnicová semínka, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř. Antioxidant kyselina citronová. Alergeny mléko a ořechy.

red Red Hot Pesto

ZÁŘÍ 2015

04

Chilli paprička a ostřejší varinanta našeho červeného, tentokrát bez uzení. Rajčata San Marzano, sýry Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano s jako vždy vysokým podílem pevné hmoty a chuti.

undefinedundefinedSložení: Sušená rajčata San Marzano, Chilli, extra panenský olivový olej, slunečnicová semínka, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř. Antioxidant: kyselina citronová. Alergeny: mléko a ořechy.

 

red Red Smoked Pesto

SKLADEM

02

Variace “základního” červeného pesta obohacená o naše zauzené papričky jalapenos, které přidají do pesta s jemný nádech kouře z udírny a štávy z výborných paprik ,včetně mírně pikantního konce. Dívkám neublíží a chlapce potěší.

Složení: Sušená rajčata San Marzano, zauzené papriky Jalapenos, extra panenský olivový olej, slunečnicová semínka, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř. Antioxidant: kyselina citronová. Alergeny: mléko a ořechy.

red Red Hot Smoked Pesto

ZÁŘÍ 2015

03

Poctivého sice nepálí, ale tohle pesto pro všechny, kteří mají rádi skutečně pikantní chuť. Zauzené papriky odrůdy Chile de Arbor jsou méně tolerantní k citlivým jazýčkům, přesto však papričky v pestu stále nechávají vyniknout i skvělé chuti rajčat a sýrů.

Složení: Sušená rajčata San Marzano, zauzené papriky Chile de Arbor, extra panenský olivový olej, slunečnicová semínka, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř. Antioxidant: kyselina citronová. Alergeny: mléko a ořechy.

green Green Pesto Bazalka

SKLADEM

01

Poctivá klasika pro čtyři osoby v jedné skleničce z voňavé bazalky dovezené od janovských farmářů vás v kombinaci s českým česnekem z naší zahrádky, extra – panenským olivovým olejem, sýry Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano nemůže zklamat.

Složení Bazalka, extra panenský olivový olej, slunečnicová semínka, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř. Antioxidant kyselina citronová. Alergeny mléko a ořechy.

green Green Pesto Šalvěj

SKLADEM

02

Mírně nahořklá výrazná šalvěj dodá pestu originální aroma a navíc je známo, že odebírá negativní energie a uklidňuje. Tohle pesto je oblíbené hlavně mezi dámami, ale jistě ji ocení i každý kdo má chuť objevovat a nespokojí se jen s bazalkovou klasikou.

Složení: Šalvěj, extra panenský olivový olej, slunečnicová semínka, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř. Antioxidant: kyselina citronová. Alergeny: mléko a ořechy.

green Green Pesto Rukola

VYPRODÁNO

03

Štavnaté lístky rukoly dodávají tomuto pestu výraznější chuť i “zelenější” barvu. Rukola navíc obsahuje více betakarotenu a více vitaminu C než jiné zeleniny.

Složení: Rukola, extra panenský olivový olej, slunečnicová semínka, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř. Antioxidant: kyselina citronová. Alergeny: mléko a ořechy.

green Green Pesto Olive

ZÁŘÍ 2015

04

Jemné lehké pesto se silnou chutí zelených oliv. Další tradiční základní surovina v našem pestu – pro všechny, kteří se bez skvělé chuti ve svém jidleníčku neobejdou.

Složení: Olivy Kalamata, extra panenský olivový olej, slunečnicová semínka, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř. Antioxidant: kyselina citronová. Alergeny: mléko a ořechy.

green Green Olive Pesto Piccante

SKLADEM

05

Někdo to rád ostré. Pikantní varinata olive pesta, kdy olivy nakládáme do nálevu z červených pikantních a žlutých sladkých paprik a koření.

Složení: V pikantním nálevu nakládané olivy Kalamata, extra panenský olivový olej, slunečnicová semínka, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř. Antioxidant: kyselina citronová. Alergeny: mléko a ořechy.

speciale Black Olive Pesto

SKLADEM

01

Pokud máte raději černé olivy, je tu pro vás tato variace, která vaší pastu zaplní jejich typickou chutí zjemněnou sýry Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano a extra panenským olejem.

Složení Černé olivy Riviera, extra panenský olivový olej, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř, slunečnicová semínka. Antioxidant kyselina citronová. Alergeny mléko a ořechy.

speciale Red Green Pesto

VYPRODÁNO

01

Červený základ ze sušených rajčat San Marzano v kombinaci s rukolou není jen volbou pro nerozhodné. Překvapivě dobře funguje a propojuje chuti obou základních ingrediencí.

Složení Sušená rajčata San Marzano, rukola, extra panenský olivový olej, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř, slunečnicová semínka. Antioxidant: kyselina citronová. Alergeny: mléko a ořechy. Antioxidant kyselina citronová. Alergeny mléko a ořechy.

speciale Purple Pesto Bazalka

VYPRODÁNO

02

Fialová bazalká dodá pestu výraznější chuť a v zajímavou barvu, kterou oceníte i při servírování. Naštestí nemusíte jíst jen očima.

Složení Fialová bazalka, extra panenský olivový olej, sýr Parmigiano Reggiano, sýr Pecorino Romano, česnek, sůl, pepř, slunečnicová semínka. Antioxidant kyselina citronová. Alergeny mléko a ořechy.

Příprava

Pro přípravu dobré pasty nepotřebujete více než jednu skleničku pesta a horkou vodu z uvařených těstovin. Naše pesta obsahují sýry i všechny ingredience, které vystačí na skvělou pastu pro 4 osoby.

  • Pesto rozmíchejte s horkou vodu z uvařených těstovin (1 až 2 naberačky)

  • Zamíchejte s těstovinami v jednom hrnci

  • Dozdobte podle chuti čestvými bylinkami nebo např. rajčaty a podávejte

Dobrou chuť

Trhy a akce

      • 10. – 11.10  2015
      • Břevnovské posvícení, Předpolí Břevnovského kláštera, Praha 6
    • 15. 8. 2015 11:00 – 22:00
      Bloges Beach Market – Žluté lázně Praha
      odkaz na FB event
    • 22. 8. 2015 10:00 – 19:00
      Farmářské trhy “Kulaťák “Praha